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第40章（第1页）

傍晚，一行人继续出摊，两个多时辰后，卷饼卖光了。

今天摆摊一共卖出去三百多个卷饼，大约七百文钱，扣除成本，有五百文左右的利润。

五百文，整整五百枚铜板，纪知岁感觉晚上数钱都要数到手抽筋。

赚到了钱，心情也高兴，她打算给一家人吃顿好的。

来到了肉铺，时间有些晚，肉铺已经没多少东西，肉的价格也比往常少了一点。

排骨三十文一斤，瘦肉二十五文一斤，这两种她分别买了一斤，花费五十五文。

肉铺老板看着案板上的猪下水有些嫌弃，这玩意味道大难处理，他放了一天都没卖出去，正打算丢了。

纪知岁看到这堆猪大肠时，眼睛一亮，“老板，这些我都要了。”

肉铺老板看向面前的小娘子，见她双目发光不似作假的模样，眼神质疑，“小娘子，你确定？这些可都是猪下水，不好吃的。”

猪下水不好吃也难处理，就只有馋肉的贫苦人家才会买回去吃吃肉味，这小娘子的穿着和长相一点不像穷苦人家，莫不是逗自己玩？

“我确定，老板你就将这些都卖给我吧。”这些大肠多好啊，做成爆炒肥肠可是人间美味！

“小娘子，你要是实在想要就都拿走，我就不收你钱了。”反正这些猪下水自己卖不掉也是要丢掉。

“好嘞，多谢老板！”纪知岁欢欢喜喜带走了这些猪大肠。

见她这欢天喜地的模样，肉铺老板都开始怀疑，难道真的有人会喜欢吃又腥又臭的猪下水？

裴二嫂见岁娘买了肉的同时还买了一堆猪下水，生怕岁娘不知道，她提醒道：“岁娘，你买这些猪下水做什么？这些东西虽然能吃，可又腥又臭，不好吃。”

“二嫂，你放心，等我做出来，保证你会喜欢！”纪知岁打算做成爆炒肥肠。

裴二嫂相信岁娘的厨艺，却不相信这些食材，猪下水能是什么好东西，不少人闻之色变，又臭又腥。

纪知岁回家后就开始忙活起来，猪大肠想要做得好吃，最重要就是要清洗干净，不然就算用上再好吃的调料也会腥。

这个朝代处理食材的方法也简单，这也是为什么没人爱吃猪下水的原因。

她将这些猪大肠倒在盆中，加入料酒，盐和面粉搓洗几遍，祛除粘液和脏东西，外部清洗干净后，将猪大肠翻过来，去掉里面那层油膜，再次加入盐和面粉搓洗几遍。

找茬

将清洗干净的肥肠冷水下锅煮半炷香后捞出，切好备用。

热锅倒油，下入野葱头和姜片爆香，加入一勺料酒，两勺酱油，小半勺盐，过程中全程需要大火爆炒，将肥肠的水分炒干，炒出油后，洒入野葱即可。

让纪知岁有些可惜，就算这个朝代没有辣椒，不然切点辣椒下去，爆炒肥肠会更加美味。

肥肠在爆炒时开始满屋飘香，裴二嫂冲进来：“岁娘，你又在做什么好吃的？”

她好奇看向锅中，脸上露出震惊之色，那锅里面的东西就是岁娘买来的猪下水。

可猪下水的味道有这么好？明明她记忆中，这玩意又腥又臭，根本没人吃，都是用来丢掉的。

“二嫂，这道菜叫做爆炒肥肠，你要不要尝尝？”纪知岁看向裴二嫂目光热烈。

二嫂是她的忠实食客，每次她做什么新鲜吃食，二嫂总是是第一个出现的，她很好奇二嫂会怎么评价。

“爆炒肥肠？”这个又是她没听过，没吃过的新鲜玩意。

虽然裴二嫂对猪下水这个食材有些抗拒，可面前这道爆炒肥肠太香了，她没忍住，送了一块进入嘴中。

肥肠外层的焦香与内部的嫩滑形成了鲜明的对比，咬起来脆脆的又有嚼劲，油香油香的，没有一点腥味和臭味。

“岁娘，这为什么没有一点腥味，只有油香味，也太好吃了！”

这玩意哪里像猪下水啊，明明就是人间美味好么！

岁娘的厨艺恐怕比宫中那些御厨都要好，至少她从来没听说过，有谁能将难吃的猪下水做成这般美味的。

“只要把大肠洗干净就不会腥臭。”

“原来如此。”裴二嫂点头。

看向灶台上还有排骨和肉，继续追问：“岁娘，你还打算做什么，要不要我来打下手？”

“三弟，要不你先出去，我来烧火？”岁娘有种化腐朽为神奇的能力，可以把这些普通，甚至难吃的食材，变成人间美味，她现在只想待在厨房，亲眼看着美食的诞生。

裴忆安面上的笑意不达眼底，只有在灶台上，他才能够有时间空间和岁娘独处，看着她专注做饭，他的内心也一片安宁。

“二嫂，我喜欢烧火，你难道要剥夺我的爱好吗？”

“你啥时候有的这个爱好？”裴二嫂不解，她怎么不知道三弟爱烧火。

“最近有的。”裴忆安丝毫不退让。

纪知岁不懂就一个烧火的活有什么好争的，连忙出来调解，“二嫂你帮我把豆干切了，我用得到。”

裴二嫂听后，不敢耽搁，将大块的豆干切成长条状，完成后，开始看岁娘做饭。

锅中油热后，放入糖块炒出糖色，放入焯好水的排骨，野葱，姜片，翻炒上色，加入料酒，酱油，再加没过排骨的热水，盖上锅盖大火炖煮。

排骨放在一边炖煮，她去另外一个锅里做个豆干炒肉和爆炒白菜。

肉要用淀粉抓拌均匀，这样炒出来的肉才会老，鲜嫩可口，这两道菜做完后，锅中炖煮的排骨也好了，加入适量的盐收汁。