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第71章(第1页)

小厮忙点点头,他?后悔啊,这风炉带到老爷那里去,报账五两,自?己还能赚三?两呢!

再说老爷追求风雅,动辄一掷千金,一听这炉子京城独一份必然?高兴,心情大悦之下必有重?赏,自?己还能赚不少。

眼看有大生意,叶大富裂开嘴笑。

要不是女儿要扔杂物这破锅圈还在厨房柴堆下躺着生锈呢,哪里有这样的境遇?

盏儿果然?自?带财运!黑靴也有财运!

叶大富嗅到?了其中商机,找铁匠铺一口?气?定了二十个锅圈,因怕泄露商业机密不敢交给工匠加工,自己躲在叶家灶房后的死胡同里叮叮当当敲了好几?天。

终于?做了一大批一摸一样的“防风炉”出来。

先给那预定了的小厮一个,剩下就摆在他的博卖摊旁边慢慢卖。

生意出奇得好,二十个防风炉只花了两天就一售而空!

叶大富乐得合不拢嘴,提前收摊,买了酒又割了两刀平日里舍不得吃的牛肉,回家将剩下的钱交给了宓凤娘。

除去他的成本十两银子,净赚了三十两银子。

两口?子对着银子乐,已经许多年没有?赚过这么?轻松的银子了,也没有?赚过这么?大笔的银钱。

等叶盏归家就迫不及待告诉女?儿:“今儿有?上好的黄牛肉哩!”

黄牛肉在老百姓饮食中算是稀罕物,叶盏来大宋这么?久还是第?一次

叶大富买的是上好的牛肋条,边上有?肥美的牛腩和牛油,主体是精瘦的红牛肉。散发着好看?的光泽。

还跟人多加钱半买半赖了几?根牛骨。

可叶大富节俭惯了,说是奢侈仍旧也只买了三指宽的一片牛肉条,一家七口?人吃显然?不够。

叶盏想想,将牛肉上的肥肉剔了下来,小火慢熬,一会功夫,肥肉就融化凝固成了淡黄色透明的牛油。

再另起锅,盛一勺牛油下锅,锅里加入葱白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸着各色香草的滋味已经渗进了牛油后再将调料捞出。

这一炼化牛油,惹得全家人不住咽口?水:“这牛肉滋味还真是香啊。”

香归香,叶大富作为一个老庄户人家还是不忍心吃牛肉:“到?底是在田里操劳一辈子,求菩萨保佑它早登极乐。”

可惜这个时代没有?辣椒,不然?这锅牛油正好做麻辣牛油火锅,青花椒醪糟加进去煮起来,嚯,叶盏不敢想象该有?多香。

想了想,将牛油分两批,一半做牛油烙饼,一半做牛油包子。

将刚才的调料全部放进石臼子捣成粉,混合着牛油搅拌均匀。

再将活好的白面擀开,用小刷子蘸牛油调料均匀铺开,再撒上一层香葱末,卷起切开,在平底锅里烙熟。

烙饼渐渐变黄,上面有?不规则的褐色小点,那是焦了的地方,散发出浓郁的牛油香气?。

牛肉则全部放在案板上剁成馅,加了芹菜末、炒过的胡萝卜末、粉丝末,再剁了一条猪肉,混合在一起估摸着馅料这才够了。

“这是要包牛肉馅馒头?1”叶璃探头看?,很是好奇。

“嗯。”叶盏应了一声,“牛肉不多,剁成馅能让家里人多吃点。”

她这些天观察了发现一个现象,就是做炒菜或是炖菜,叶大富和宓凤娘两个总是舍不得夹里面的肉,要留着给儿女?吃,都往旁边的配菜上夹。

这回有?了牛肉,两人肯定又是舍不得,最多夹一筷子尝尝滋味了,不如?做成包子,让他们也能吃个尽兴。

叶盏一边说一边迅速擀好了包子皮。

“我也来。”玉姐儿赶紧洗手。

叶盏点头应下,她一手转着包子边沿,一手飞快包起好几?个褶。

玉姐儿很认真学习,她这些天跟叶盏虚心学艺,也学了点厨艺皮毛,因此包起包子来也是像模像样,算是叶盏的好帮手。

两姐妹一起很快就包了一百个小笼包,入笼上锅蒸上。

蒸笼下面锅里的水也不浪费,放入焯过水的牛骨和萝卜,炉灶里煨了山芋。

叶盏也是到?了古代才知道?,蒸食物太费炉灶柴火,老百姓过日子必然?是舍不得耗柴,所以蒸菜算是年节大菜,而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘,定要将热量利用最大化。

说起这个,寻常百姓家里连煮热水都不煮,都去街上店铺里买,像上次她们去洗澡,那香水行的老板家里常年供着大灶烧水,除了开茶馆还兼卖热水,街坊邻居们需要了就去打一壶热水。

家里人习惯喝凉水,还是叶盏坚持,家里才养成喝热水的习惯。

锅中很快就冒起了雪白的蒸汽,叶璃好奇四下打量,被金哥儿提溜开:“小心烫。”这蒸汽可要比热水还要烫呢。

玉姐儿巴巴盼望着包子好,坐在灶前不住添柴拉风箱,惹得宓凤娘骂:“火太大小心烧穿了锅底。”

“那正好,给爹拿去卖钱。”玉姐儿一心想着包子,被骂了也不恼,笑嘻嘻开玩笑。

等她添了两回柴,这包子终于?蒸好了。

笼屉一开,雾气?立刻四散,将个灶屋笼罩得密密实实,像是大雾天,暖烘烘水汪汪的蒸汽贴在脸上,玉姐儿笑容更灿烂几?分。

好容易等到?包子上桌,叶家人早就迫不及待打量着包子。

牛肉包子外皮雪白,白白胖胖躺在箩筐里,似乎在招呼人“来尝尝!”

玉姐儿立刻回应,迅速拿起一个。可她很快就惊呼一声:“好烫!”

刚出炉的包子还冒着热气?,烫得人手疼。

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