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之新屯纪事 第二章 谢氏家族前传十一(第1页)

(十一)

谢玉龙送儿子读书的地方,就是新屯村东面三里路的高丽村的李先生开办的私塾。第一天谢玉龙带着天祥去李先生的私塾,一进门便向李先生拱手作揖,“李先生,您好,您好!久仰您的大名!天祥,过来,见过李先生!”按照事先的演练,谢天祥连忙跪在地上给李先生磕头!李先生连忙将他扶起,之后和谢玉龙两人落座,天祥垂手侍立在父亲旁边。这时李先生点手叫过天祥,双手拉住天祥的手问道,“孩子,你叫什么!是哪几个字?会写吗?”天祥在旁边几案上用手指比划的他的三个字,边还和李先生说道,“先生,我叫谢天祥,感谢的谢,天地的天,祥瑞的祥。我爸爸说,给我起这个名字的意思是,感谢上天降下祥瑞的意思!”李先生听到这里不觉笑出了声,谢玉龙也跟着嘿嘿笑了起来。

那时已经十来岁的谢天祥,面若满月,天庭饱满,两耳大而有轮若元宝,嘴略大,唇红而薄厚适中,鼻直眼正,一双眼珠晶亮而有柔和的光从中流泻而出。谢天祥不是那种极聪明的孩子,因此初时没有引起李先生过多的注意,比起新屯村的李家那哥四个(老大李东生,老二李东平,老三李东民,老四李东乐,老五李东发是个例外)来,谢天祥实在是平常地紧!但时间长了,这个名字叫谢天祥的孩子却逐渐引起了李先生的注意,这个平实的孩子身上自有一种宁静与安详,无论他坐在哪里,哪里就会生出安宁与静寂,让旁边的心浮气躁打打闹闹的孩子有如进入了清悠之所,刚才还在打闹追逐,即刻便坐定了安静了!俗话说“急中生智,静中生慧”,这个名叫谢天祥的孩子自有一种“慧根”,这是李先生后来的印象。

这李先生的阅历与眼光自是不错的,清净心能生出定力,这种定力让谢天祥读起书来仿佛进入了忘我的境界,于是他的考试成绩虽不是前一两名,但总也五名左右徘徊不去!后来在跟着舅舅学习厨师的时候,这种不急不躁按部就班的性格,让他打下了深厚的基本功,他的刀工在这十里八村是首屈一指的,一条黄瓜在的刀下能切出薄如蝉翼的片片,这样的片片被铺到盘子边做衬底,结果到后来,常常是黄瓜片与正菜统统被吃了个干净!他善于做丸子,四喜丸子,焦溜丸子,猪肉汆丸子,羊肉汆丸子等,在席面上一出现便被瓜分了,食客们边吃边说,“嗯,天祥师傅的手艺,好吃,不赖!”他拿手的还有一种自制的蒜肠,其实就是猪肉馅、淀粉、蒜蓉等搅拌均匀之后灌入肠衣,再在锅中煮熟即可,但说起来简单做起来难,那么多厨子都知道这道菜怎么做,但一般不敢轻易尝试,这道菜要求水温维持在八九十度,太低了煮不熟,而水温过高则会使肠衣内温度过高压力过大而使得肠衣崩破!在下锅煮的过程中,谢天祥还用自制的布满细钉子的物事在肠子身上戳出细眼儿来放气,为的就是减少肠内压力,以免功亏一篑!但这道菜一旦做出来,上桌广受欢迎不说,还能为东家省钱!这道菜是谢天祥的开列菜单时一道必开之菜!还有一道在喜事上经常有的一道菜是清真的“炸卷果”,所谓“卷果”,就是将华北地区特有的豆制品“油皮”用水浸泡足够长时间,期间将山药、果脯、去核的小枣等切成丁状,在加入水和面粉搅匀至粘稠,再灌入卷成细筒状的油皮中之后上锅蒸半个小时,这时半成品就做成了。上桌之前将其切成厚片状再用油炸,上桌时撒上白糖、桂花、白芝麻即可,讲究的还要将白糖做成糖稀浇在上面,这是一道甜口菜,深受京东县回汉民众的喜欢,于是这也成了谢天祥的一道招牌菜!

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