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第11章 拌面(第1页)

泉通镇的客来面馆内,苏雨忙得热火朝天。

她看了一下面馆的菜单,立刻就确定了她要做的面条种类。

店里的面条全部都是各式汤面,她猜测南朝,不,至少泉通镇,是没有见过拌面的。

苏雨准备做最简单易做却最易吸引众人味蕾的麻辣拌面。

做面时她现,这里的面条竟然是将和好的面压成一片一片的大薄饼,将其叠在一起,再用刀切成长条形。

倒也可以拿来做拌面,只是苏雨既然在做,就要做到最好。

她试了一下,面条韧性虽有,但达不到拉面的要求。于是放弃拉面,直接将面团擀至极薄,再叠起来切成一毫米细的面条。

不一会儿功夫,就切出了足够的面条。

水开,将面条下锅后,苏雨开始准备拌面的拌料。

好在她想要的葱姜蒜一类皆有,她把葱蒜切末,将蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻装进一个大碗里备好,再取出黄瓜切丝。

做完这些,锅里面条火候正好,苏雨捞起面条放入准备好的干净井水中放凉,而后捞起来放一边沥水。

接着热锅烧油,把烧热的油倒入装了调味料的大碗,随着“呲啦”一声,香味就已经在厨房里蔓延。

掌柜和店小二闻到香味,都默默咽下一口口水。站在门口的婆子比掌柜晚一点闻到香味,露出不敢相信的表情。

苏雨手上不停,将咸酱、盐、少许白糖、少许醋飞快倒入冒着热气的大碗,迅搅拌好,麻辣拌面的灵魂拌酱就做好了。

随后她将沥干的冷面条放入干净木盆,再将大碗中的拌酱和备好的黄瓜丝一股脑倒入木盆,用长筷子将面和酱搅拌均匀。

确定每一根面条都裹满酱汁后,苏雨才分装到掌柜和小二迫不及待拿过来的面碗中。

此时的那股麻辣的香气源源不断飘出后厨,引得人狂泛口水。

苏雨转身去拿葱花,再转回来时就看到掌柜和小二各自拿好一碗面条准备下筷子。

苏雨满脸黑线地用长筷敲打他们的筷子制止了,然后在他们不解的眼神下在每一碗面条里都撒上葱花、白芝麻。

“可以端出去给客人们了。”苏雨拍拍手,朝掌柜和小二道。

刚准备开吃的掌柜小二两人对视一眼,掌柜抢先开口。

“还不快去!”

叫王柱子的小二哭满脸不舍地哭丧着脸放下碗,离开后厨准备去大堂喊人。

店里一共两个小二,王柱子进来准备帮忙,另一个叫李蛋的小二在大堂招呼食客们。

王柱子刚走到门口,就看到李蛋已经在门口巴巴等着,“做完啦?可以吃了吗?”

王柱子没好气地骂,“吃吃吃,就知道吃,过来一起先端给客官们!”

李蛋也不恼,推开挡路的婆子就进了后厨。

这时,闻到香味而来挤在李蛋后面的食客们看到小二准备上面条,纷纷回大厅赶紧坐好。

当两个小二用托盘端着面条出去时,还被食客们争夺了一番。

两人最终按照距离从近到远分别送上面条,总共就不到十几人,很快就上完面条。

俩小二完成任务拿着空托盘跑着回后厨,他们看着食客们都开吃了,口水都快流出来了。

而此时后厨,掌柜早已吃完了面条,还觉得不满足,盯上了两个小二的面碗。

王柱子和李蛋在掌柜伸手时,及时将面碗护在怀里,然后都躲一边吃去了。

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