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第100章（第1页）

“诶呦，真是沙琪玛的味道，酥酥的，真香！”

“看起来好像不难呢，咱们应该很快就被学会。”

“等咱们厂的点心发展好了?，以后就不用请人大老远带点心回来了?，我闺女肯定?开心极了?。”

“没想到秦欢同志年纪这么小?，却有这番手艺，难怪你们秦记餐馆的生意这么好！我看以后秦欢同志甚至能去省城的食品厂工作呢！”

大伙一边品尝，一边闲聊，开心极了?。

“不过是运气好罢了?，多亏了?铺子的地段好，不愁客源。好了?，接下来我们要炒糖了?，这是极为关?键的一步呢！”秦欢把?大家的注意力都?拉了?回来。

听了?秦欢的话，张佳玉顿时就让大伙安静了?起来，自个儿也拿起了?笔记本。

秦欢这才开始炒糖，称了?合适的糖和水下锅，秦欢开始用小?火加热。

这一次有了?秦欢的提醒，众人比方?才更加专心了?，生怕错过这个重点。

“炒糖是极为重要的?一步，咱们一定要用小火，不要翻，不然容易起沙，就成了?雪衣黄面条了?。”

秦欢一边说，一边关注着锅里糖水的?颜色，等糖水冒了?泡泡，秦欢用铲子试了?试，糖已经有些拔丝了?。

秦欢又往锅里加了?一大勺的?蜂蜜搅拌均匀，这下子，空气里的?甜香越发?浓郁，还带着一股蜂蜜特有的?香气。

等锅里的?糖汁熬得微黄冒绵密小泡的?时候，糖就熬好?了?，蔗糖和蜂蜜混合的?甜香填满了?整个厂房，空气似乎都变成了?甜滋滋的?蜜黄色。

秦欢赶紧把炸好?的?小黄条、大部分果干和黑芝麻都倒了?进去，用铲子迅速翻拌起来。

黄色的?膨胀小面条、黑色的?芝麻和褐色的?果干，各式各样?的?颜色被糖稀裹在一起，漂亮极了?。

“好?了?，基本都裹上?糖了?，接下来可以出国了?。张姐，你把盆里抹上?一层植物油防粘，再撒一些果干和黑芝麻进去。”

等张姐准备完，秦欢便把锅里的?沙琪玛倒进了?盆里。

厂子暂时没有合适的?模具，用这个大盆也勉强可以。

秦欢把沙琪玛一点点按压实，又往上?头?撒了?一些果干和芝麻，这漂亮的?沙琪玛就算是做好?了?。

见秦欢停了?手，张姐赶紧放下了?收里的?小笔记本，送上?了?一杯晾凉的?茶水。

其他人也惊叹极了?，这精巧的?小点心?，居然并没有她们想象中那么难以制作。

“原来沙琪玛就是这样?做出来的?，看着还挺简单，耗时也不长，还挺适合我们初学者的?。”

“可真香啊！待会儿要是能?试吃，我指定给我闺女?带一块回去。”

“沙琪玛这么简单，不知道待会儿做蜂蜜小面包会不会很难。”

“蜂蜜面包也不难的?，不过面包发?酵要用好?一些的?酵母，我在家用的?酵母是从广市带回来的?，发?酵会好?一些。”秦欢歇息好?了?，便又凑了?过来，给大伙儿解答疑问。

做好?了?一批沙琪玛，制作蜂蜜小面包的?面团也发?酵好?了?，秦欢把面团取出来放到擀面板上?，按压排出空气，切成了?一个个大小均匀的?面剂子。

面剂子均匀圆润，被擀成牛舌状后卷了?起来，而?后秦欢又把面卷再次放倒，再次擀成牛舌状，再卷起来，用刀从中间切开，一分为二。

切好?的?面卷已经能?看出来面包的?雏形了?，秦欢在一个个面包卷的?底部蘸上?一层蜂蜜，又蘸上?一层芝麻，间隔开放入涂了?一层油的?烤盘中。

“这里大家要注意，面包之间一定要间隔开一点，避免二次发?酵的?时候粘连到一起。”

所有面团弄完，便填满了?一整个烤盘，可爱的?面包小卷整整齐齐地排列在一起，赏心?悦目极了?。

秦欢在烤盘上?又盖上?了?一层湿纱布，进行二次醒发?。

“面包还要再发?一会儿，我先去研究研究烤炉。你们可以先尝试着研究一下沙琪玛。”

秦欢把围裙解开，笑着说道。

张姐立刻便把几人聚齐起来，拿出了?自己的?小笔记本，开始和大家一起复盘起沙琪玛的?做法。

见大伙儿都进入了?状态，秦欢才凑近了?烤炉，她还没见过这个年代的?烤箱呢，也不知道趁不趁手，温度合不合适。

食品厂主营水果罐头?，电烤箱只有中秋和过年的?时候烤月饼和麻饼的?时候会用到，所以并不算大，只能?同时容纳四个烤盘。

秦欢仔细观察着烤箱的?旋钮，这烤箱是机械化的?，温度和时间都靠旋钮来控制，倒是和后世的?烤箱没有太大的?区别。

不过烤箱是全封闭的?，根本观察不到里面的?状况，只能?依靠经验。

秦欢心?里有了?底，等点心?组的?几人把沙琪玛的?制作步骤摸清了?之后，便继续了?蜂蜜小面包的?制作。

秦欢在烤盘里撒上?了?几小块黄油，又在每个面包上?头?刷上?了?蛋黄液，二次发?酵好?的?面包便被送进了?烤炉。

“200摄氏度，15分钟。不过这电烤箱我也是第一次用，不知道它的?温度合不合适。不过咱们待会儿就能?看到刚出炉的?面包了?，多尝试几次，很快就能?试出最合适的?时间和温度了?。”

烤箱还在工作，秦欢又把制作好?的?沙琪玛倒扣过来。