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第91章（第4页）

“小姑娘，在大酒楼里干过？”

陈苒思考了一下……

陈氏酒楼算不算大酒楼？她当年在陈氏酒楼学艺，算不算干过呢？

不过好在，唐肃也没真打算让她回答这句话，而是把这碗糖醋汁轻轻在刘厨师面前晃了晃。

“刘鹏，你还真错怪人家小姑娘了。你觉得这调料汁的比例不对，还真不能怪她……”

“你乱说什么！”

刘鹏的脸都涨红了：“放那么点糖，最后做出来能有甜味吗！”

唐肃看了一眼刘鹏，想到这人还试图在这个厨房里立什么权威，只觉得好笑。

他要是不说点什么出来，真叫这个刘鹏留下来，那才好笑呢。

“你觉得这糖醋汁的比例不对，那是因为人家小姑娘调的这糖醋汁，是按照烹汁的比例来的！”

“我没猜错的话，你平时做的锅包肉都是做的卧汁吧？烹汁做都没做过？”

众所周知，锅包肉先炸后炒，而这一道炒的工艺，既可以先熬制糖醋汁然后均匀翻炒，称之为卧汁。

而像陈苒一样，全程大火翻炒，让汁水均匀浇在锅包肉片上，最后盘子上一滴汁水都不留的，称之为烹汁。

正宗锅包肉，当然是以烹汁为上。

而因为多了一道熬制的工序，糖的甜度会随着这一道工序降低，所以卧汁锅包肉的糖醋汁，就需要放更多的糖。

刚刚上来就被刘厨师斥责，陈苒给他挖了个不大不小的坑，没想到这人就这么硬生生地跳进去了。

刘鹏的脸色越发涨红，甚至带了一丝灰突突的。

他自然是听说过烹汁手法的，但是很遗憾，他真的不会。

而厨艺这件事就是这样，会就是会，不会就是不会！

唐肃有点得意。

三个人的厨房，他自然也有那个争先的意思。只不过他还想看看，没想到这个刘鹏就这么自己把主动权交出来了。

他转脸看向荷头：“虽然打荷是给厨师打下手的，但是如果技术匹配不上，也很难办啊。让这个小姑娘过来给我打荷吧。”

荷头唯唯诺诺：“好，陈苒，你去给唐厨师打下手吧。小王，你去跟刘厨师！”

小王本来是跟着唐肃的，这么一调动，他不得不去跟刘鹏了。

他忍不住嘟囔了一句：“凭什么是我去！”

刚刚这一幕大家都看在眼里了，这刘鹏当众丢了这么大个人，厨艺不如人，还被打荷挖坑，估摸着以后在这餐车上也做不久了。

被小王当众说了这么一句，刘鹏也只敢狠狠瞪了一眼唐肃，多了一句话都不敢说。

因为唐肃，已经开始在用那份他看不懂的糖醋汁，做起烹汁锅包肉了！

陈苒在一边给唐肃打着下手，看着这个刚刚给自己出头解围的厨师，流畅地颠勺烹汁，最后把一锅锅包肉均匀地分在三个盘子里。

三只盘子都用紫色的鲜花和绿色的蔬菜雕刻做了装饰，配上刚刚出锅的金红色的锅包肉，显得极为漂亮。

烹汁手法，让这份锅包肉看起来就十分酥脆，盘底的红色汤汁更是跟蔬菜雕刻相得益彰。

“行了，可以上菜了！”

菜品出锅，身着俄罗斯风情服装的服务员小姐姐迅速端走了几盘锅包肉。

“怎么样，老爷子？这趟列车的景色不错吧？呦，这锅包肉也不错啊！这手艺，看着是烹汁吧？”

黄仁寿把目光从窗外无边无际的雪原上收了回来，看了一眼桌上的锅包肉，矜持地点了点头。

“嗯，还不错。”

“您说说，这锅包肉，比起那陈苒的手艺怎么样？”

舒家大席班到处做饭的时候，黄仁寿还是赶上了一波的，席间就有陈苒做的锅包肉。

他皱了皱眉头：“这肉片炸得倒是有陈厨师的水准，但是这烹汁手艺……太差了，拉低了整盘菜的档次啊。”

要是换了陈苒，这盘子上一滴糖醋汁都不会有，每一滴糖醋汁，都会精准地留在锅包肉身上！

而此刻，餐车后厨里，一上来就把刘鹏压了一头，这让唐肃的心情十分愉悦，连带着看旁边的打荷，都开心了三分。

他忍不住许诺：“怎么样，这手法漂亮吧？好好干，回头我也教你做这烹汁锅包肉，怎么样？这手法虽然难得很，但是拿出去也有面子。”

陈苒眨了眨眼睛，还是选择点了点头，说了声谢谢。

毕竟人家刚刚也给她解围过了，这个时候打脸可不太好啊。