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第52章 炒螺蛳（第1页）

跨年这天，外滩从下午开始就人头攒动，这种天然的纪念日原是餐饮最赚钱的时间，TT却反常关门，不营业。

徐运墨到时，整家店只有两个副厨，左右护法一般站在汤育衡边上，紧闭着嘴，低头处理食材。

见到徐运墨，汤育衡眼皮子抬一半，又放下去，“你还真来。”

徐运墨莫名其妙，说林至辛没空，特意委托自己，他答应了，自然不会食言。

汤育衡听完，啪一声，刀拍到案板上，两边副厨的肩膀皆是一抖。

“来了就坐好，今天不试完不许走。”

汤育衡阴沉地下命令，表情肉眼可见变得糟糕，试菜氛围也始终紧绷。这道令他想破头的主菜，选择的原料是崇明乳鸽。鸽子是最难做的禽类之一，肉太嫩，处理得不到位，极容易老。

熟成、烟熏、炭烤等常见的处理方式，汤育衡全部试过一遍。徐运墨舌头没那么灵敏，对于味道的体会只分成三类：难吃、可以吃以及非常好吃。第一轮结束，他觉得还行，但比起第一次来TT的体验差太多了，因此如实说吃是能吃的，不过选不出哪种更好。

汤育衡面无表情，说那就是都很平庸了，再来。

他在一张长不见底的列表上划去不成功的做法，到第二轮，烹调方法逐渐癫狂，甚至将鸽肉打成肉泥。徐运墨吃一口，即刻吐掉，说什么猫食，难吃死了。

列表又少几行。

汤育衡脸色愈来愈沉，副厨在他身边大气不敢喘，小心翼翼配合。中途，徐运墨看手机。傍晚的社区活动终究还是错过了，商户群里有人分享照片：一群老头老太聚精会神，用绒线编制毛球；小谢四处走动，穿个教学围裙，活像幼儿园老师；王伯伯则眉头紧皱，把烟花做成一朵朝天的喇叭花。

还有夏天梁，带着袖套给大家分甜汤。辛爱路的居民有玩有吃，一派祥和。

放大照片，里面的夏天梁面带笑容，好像基本不会看到他有太多别的表情，哪怕偶尔失意、消沉，要么是他假装的，要么也会很快调整，无论哪种，最后总能回到这张熟悉的笑脸。

徐运墨动作慢下来，想问问他活动好玩吗，还没打字，面前的汤育衡厉声喊一句重做，副厨立马跟上，是，主厨！

试吃变得更像打仗，连带着徐运墨都不得休息。之后的第三与第四轮均不理想，连吃十几道，他的味觉几乎麻木，副厨也是精疲力尽，唯独汤育衡还在那边煎炒焖煮不停歇。

窗外夜色渐深，到最后一盘，副厨倒酱汁的手都是抖花花的。徐运墨一勺下去，勉强咽半口，摇头，说不好吃。

汤育衡尝过，几秒钟后，将手里还有残余酱汁的锅子掷到边上，极响一声。

慑于汤育衡的身份，副厨缩起脖子，不搭腔。汤育衡撑着案板，沉默许久，忽然扭头对两个副厨说你们先休息，人一闪消失了。

徐运墨以为他去上厕所，等半天还没回来。副厨跑去卫生间，说没看到他，三人随后将TT翻了个底朝天，仍不见人。

副厨面面相觑，徐运墨只好给林至辛发信息，讲明情况。

两分钟后，那边回：在冷库。

过去看，冷库门的可视窗关着，徐运墨拍门，喂喂叫两声。隔了好一会儿，汤育衡从里面出来，半句话不讲，走路自带一股冷气。

副厨摸心口，说还好进的是冷藏。

回厨房，汤育衡将那张尽数划光的做法列表翻到背面，刷刷写了好几行，随后一声不吭，重新拿出两只鸽子开始处理。

他头也不抬，“你们可以走了。”

虽然汤育衡放行，但副厨还是留在原地，不敢乱说乱动。徐运墨却不买账，他一瞧这样子，就知道汤育衡在钻牛角尖，压下眉毛说差不多行了，再往下也是死路一条，硬要做，你手下那两只鸽子都要浪费了。

对方当听不见，僵持之际，外面传来脚步声。汤育衡耳朵灵，停下动作，将手头东西移去厨房的另一端，刻意背过身对着他们。

来的是林至辛，大概刚下酒局，他喝过两杯，脸上两坨消不下去的红色。

正在罚站的副厨见到他，如临大赦，满脸写着救命。林至辛赶紧对他们做个手势，意思是快回去吧。

不是有事吗？徐运墨还以为他今晚忙于应酬，不会过来。林至辛有些无奈，脱掉外套搭在手上，下巴往汤育衡那边一点。

“都进冷库了，再不来，我怕出人命。”