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第19章（第1页）

沈渺还与贺待诏约好明儿一早再过来垒土窑、修灶头，便摊在灶房里不动弹了，湘姐儿懂事地走在她身后，给她捶背。

济哥儿则自发打扫院子满地的刨花、泥灰，又把一大盆碗筷刷了。

今儿下午院子里在做工，沈渺也没闲着。

此时夜深人静，灶房里已挂满了腌制好、晾干的肉肠——她准备先摆小摊儿卖手抓饼和烤肠。

手抓饼其实是从葱油饼演变而来的，据闻起源自后世的宝岛，是个南方特色小吃，因此宋朝的汴京还没有这东西。沈渺那日逛遍了夜市上的小食摊，没有瞧见一家卖类似的饼摊，便动了心。

汴京人与后世的河南人一般，非常喜爱吃碳水与面食，日常甚至吃米饭都不多，三餐饮食要么是炊饼夹咸菜就小米粥，要么吃一碗热腾腾的汤饼，奢侈一些，便包一顿羊肉馅“馒头”。

除此之外，宋人还格外爱喝“煎茶”与酒，因此对门顾家开的酒坊也是生意兴隆，每日都有络绎不绝的人前来沽酒。

沈渺觉着用一种新鲜口味的“饼”，应当能抓住汴京人的胃口。

至于烤肠，在这样一个存在猪肉歧视的时代更是难寻，也算是新奇的玩意儿，而且沈渺打算做成本廉价的淀粉肠，这样卖得便宜又好吃，希望能薄利多销。

以前，沈渺真挺爱吃淀粉肠这类父母眼里的“垃圾食品”的，这也算童年回忆了。但后世外头卖的淀粉肠肉源不明，她吃几回就能拉几回以后，她便开始试着自个做，故而手熟得很。

将猪肉以她的“三板斧”处置好，剁成哨子腌制后，腥膻味便几乎尝不出来了，多掺些淀粉，不仅能控制成本，也能提升风味。

沈渺尝试了一下，一斤猪肉便能做几十根肉肠了。

虽说这样做出来的肠，用“肉肠”为之命名实在有些抬举它了，但比起后世满是科技肉肠，似乎又显得干净又良心了！

但沈渺做到后面才发现，这肉肠里成本最高的并不是肉，而是腌肉的大料与盐，这时候的盐真是不便宜哪！她买的粗面还得自个加工筛上将近十遍才能用，这样算下来，倒比她预想的成本更高。

可是已经做了，她只能硬着头皮做完，看看明儿卖得如何吧！

她今日花了半日，才将肠衣和八成都是面粉的肉糜制作好了，用完晚食后又将一根根肉肠灌好，最后还起来揉了做手抓饼要用的面，分成剂子后便刷油醒面。

手抓饼的饼皮做起来和葱油饼相似，不过沈渺会在揉面时便加少量糖、盐与芝麻，让面饼自带滋味。等肉肠灌装好了，面皮也醒好了，要做到饼皮千层、层层酥香掉渣，如今便是最关键的。

沈渺将每一个剂子都擀薄，再叠成折扇模样，抻成长条再卷成盘香一般，卷好之后再次醒面半刻钟，再擀成薄片便做得了。

说简单也不难，难只难在手法。

将饼皮胚子挨个做好，撒上干面粉后用油纸隔开摞在篮子里，便可以来切配菜料子了。黄瓜切小段、春菜叶洗净撕成一片片、炸鸡排、猪肉排、腌萝卜丁、油炸鬼……这手抓饼她打算分几个档次，全素的、加肉的、加肉加蛋的，以应对不同经济条件的食客人群。

最重要的是，她还用鸡蛋做了一小罐沙拉酱！

沙拉酱沈渺上辈子便做过很多次了，做起来极为简单，所需要的不过是蛋黄与油盐糖醋罢了，掌握好比例极容易复刻出来。主要是沙拉酱单看外表猜不出配方，有了这样的灵魂酱汁，手抓饼便不容易被人模仿超越，独家买卖自然不愁销路了。

可惜这时候还没有番茄，否则做些番茄酱配手抓饼也挺好的。

还有黑胡椒酱……得了吧，胡椒堪比金子，她做不起！

一切准备就绪，沈渺早早睡下了，明日早市的热闹，她可不能错过！

第16章摆小摊儿

隔日天一亮，沈渺便醒了。

沈渺嘱咐好济哥儿与湘姐儿好好看家，便收拾好了桌子圆凳、食物、炭火与饼铛、搬上两只炉子，与早早来门口等她的顾屠苏一块儿风风火火地往金梁桥赶去。

顾屠苏拉着车，沈渺则飞快将车上的东西都捆好，尤其是她忙了好长时间用来装食材的七八个木食盒，还有装调料的瓶瓶罐罐，这哪一个打翻了她都会心疼到无法呼吸的。

沈渺围着车捆绳子，顾屠苏见她动作这样麻利，一点儿也没有曾经那遇事儿只会哭的大姐儿的模样，心里也微微有些感慨与心疼：当年大姐儿在家何曾这般辛苦地讨生活？不过如今再说这些也没意思了。

杨柳东巷与金梁桥极近，没一会儿便到了，如今桥上已经挤满了正支棚子、阳伞、摆货物的贩夫走卒了，沈渺来得正是时候。

她一过来，桥上的小摊贩也都悄悄打量她。

金梁桥上的摊贩时有变动，新来了小商贩售货也不奇怪，但像沈渺这样年轻貌美的女子，却是头一回见。

不少男人瞧了又瞧，直到那貌美的小娘子在眼前经过，视线前方突然冒出来个一个黑黢黢、身材高大的男人在她身后帮她拉车，便赶紧收回了视线。

顾屠苏帮她将炉子与饼铛卸下摆好，沈渺则将家里那小方桌搬来了，正好塞进自己的小摊儿空位里，只可怜济哥儿与湘姐儿，晨起吃她温在锅里的包子与油炸糕，又得站在灶台边吃了。

“那我先回铺子里帮衬了，你几时回去？”顾屠苏替她安顿好，顺手从土车子下头抽出来一杆大大的油纸伞，替她撑开绑在石墩子上，还晃了晃看结不结实，回头便问道，“我再来接你。”

沈渺连连摆手：“我卖完了自个回去。”

她今儿只带了五十个饼皮，准备卖完就走，她还想替济哥儿找个学上，整日在屋子里憋闷，也不是个长久之法。

“这么些呢，你一弱女子可怎么拿？”顾屠苏指了指东西，又看了看天时，重新将土车推起来，“那我估摸时辰过来，你可等着我。”

说完也不等沈渺推辞就走了。

他一走，隔壁的胖娘子便嘻嘻笑着凑过来说道：“你家官人生得怪怕人的，但对你倒万分体贴呢！”

沈渺尴尬，总不能遇见一个人问便说自个离婚带两孩儿吧？

只能摇摇头：“他不是我官人。”

胖娘子呆了呆，望着沈渺一身的妇人打扮，又伸出脑袋望了望渐渐走远的顾屠苏，压低了嗓子，又凑过来问道：“那这是你相好的？”

沈渺：“……”

胖娘子见沈渺一脸无言，反应过来自个失言了，忙又一击掌：“我知晓了，你是个寡妇吧？那黑面郎君是不是看上你了，想娶你回家？”

沈渺：“……总之他不是我官人，只是邻人。”

胖娘子一脸不信，还想与沈渺攀谈，却忽见有客路过，又连忙回身招揽：“上好的茶汤嘞！枣汤、紫苏汤、盐豉汤嘞，一陶瓮二十文，一两盏两文，二两盏三文！官家也爱喝的好茶汤嘞！”